Ingredienti 300 g di tagliatelle 500 g di alici fresche 1 melanzana dolce 2 spicchi di aglio 2 acciughe salate 1 peperoncino 1 mazzetto di prezzemolo 2 semi di finocchio olio, sale e pepe q.b. Preparazione Lavate, pulite e diliscate le alici. Lavate e tagliate a tocchetti la melanzana Mettete sul fuoco un tegame […]
Ingredienti 500 g di alici fresche 50 g di pangrattato 100 g di provola 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato 2 pomodori maturi 1 cucchiaio di capperi 1 cucchiaio di olive snocciolate 1 spicchio di aglio qualche foglia di basilico 1 limone origano, sale, pepe e olio q.b. Preparazione Lavate bene la alici, levate la lisca […]
Ingredienti 3 melanzane 200 g di riso 100 g di formaggio parmigiano o pecorino grattugiato 1 tazza di passata di pomodoro 1 mazzetto di basilico 1 cipolla olio, sale e pepe q.b. Preparazione Lavate le melanzane, tagliate il picciolo, tagliateli a pezzetti e metteteli a rosolare in un tegame con l’olio e un poco di […]
Ingredienti 1 capra giovane cipolla abbondante, aglio, sedano, rosmarino, salvia, origano, alloro, nepitella, prezzemolo, basilico, maggiorana e altre erbe odorose che preferite. vino, sale e pepe q.b. Preparazione Tagliate la testa alla capra. Scuoiatela dal collo senza rompere la pelle. Spezzettate la carne, mettetela in un recipiente, salatela, pepatela, mescolatela con gli odori, l’aglio e […]
Ingredienti 2 grappoli di uva senza semi 14 cucchiai di farina 2 cucchiai di fecola di patate o frumina 10 cucchiai di zucchero 3 uova 1 bicchiere di latte 1 bicchiere scarso di olio 1/2 bicchiere di liquore d’anice 1 bustina di lievito per dolci 1 pizzico di sale Preparazione Lavate l’uva e staccate gli […]
Ingredienti Per i cannoli: 250 g di farina 100 g di strutto o burro 50 g di zucchero 1/2 bicchiere vino rosso sale, olio e strutto per friggere q.b. formine per cannoli in metallo o canna Preparazione Preparate la farina a fontana e nel centro mettete lo strutto o il burro ammorbidito, lo zucchero […]
Ingredienti 1 capra giovane cipolla abbondante, aglio, rosmarino, origano, alloro, nipitella e altre erbe odorose di campo. vino, strutto, sale e pepe q.b. Preparazione Spezzettate la carne, mettetela in un recipiente, salatela, pepatela, mescolatela con gli odori, l’aglio e la cipolla affettata. Conditela con lo strutto, mescolatela bene perché s’insaporisca tutta, Mettete la capra dentro […]
Ingredienti 1 kg. di melanzane 1 vasetto di amarene sciroppate 100 g di mandorle tostate 100 g di cioccolato fondente 500 ml di latte 2 uova 2 cucchiai di fecola di patate 2 bicchierini di anice farina,sale e olio per friggere q.b. Preparazione Pulite, lavate e tagliate le melanzane a fette e mettetele sotto sale […]
Ingredienti 6 melanzane non troppo grosse del tipo allungato 100 gr. di provola 100 gr. di pane grattugiato 50 gr. di formaggio pecorino 1 salsiccia piccante 2 spicchi di aglio 1 mazzetto di basilico fresco sale, pepe e olio di oliva q.b. Per la salsa: 1 spicchio di aglio 1 tazza grande di passata di […]