Ingredienti
600 g di fesa di vitello a fettine
6 pomodori maturi
4 patate grandi
3 cipolle rosse
1 mazzetto di basilico
origano, olio, sale, pepe
Preparazione
Pulite i pomodori, privateli dei semi, tritateli grossolanamente, salateli ed uniteci delle foglie di basilico spezzettato e un poco di origano.
Pelate le patate, tagliatele a fette sottili, salatele e pepatele.
Ungete con poco olio il fondo di una pentola di coccio e disponetevi uno strato di fettine di carne, metteteci un poco di cipolla affettata,
una manciata di pomodoro, delle fette di patate, altra cipolla, altro pomodoro e di nuovo le fette di carne, cipolle e pomodoro.
Continuate con gli strati nell'ordine, avendo cura di completare lo sformato con qualche fettina di pomodoro e abbondante basilico.
Versateci sopra dell'olio, coprite la casseruola e cuocete il tutto a fuoco basso.
A metà cottura, scoperchiate la pentola per fare evaporare l'eventuale liquido di cottura in eccesso e finite di cuocere.
A cottura ultimata chiudete il fuoco, fate riposare la carne murata per un quarto d'ora circa, poi, servitela direttamente dal recipiente di cottura.