Ingredienti
1 kg e 1/2 di capretto
1 kg di patate
1 scatola di pomidoro pelati
1 grossa cipolla
2 spicchi di aglio
1 rametto di rosmarino
1 cucchiaio di origano
2 rametti di prezzemolo
1 peperoncino
1 bicchiere di vino bianco
olio, sale e pepe q.b
Preparazione
Fate a pezzi il capretto, lavatelo bene con acqua tiepida, togliete tutte le pellicine e gli ossicini rotti.
Sbucciate e tagliate a fette grosse le patate e metteteli in una ciotola e conditele con sale pepe e olio.
Mettetele dentro una una teglia da forno, distribuiteci sopra i pezzi di capretto, salateli e pepateli Aggiungeteci la cipolla affettata, l'aglio, il peperoncino intero, i pomodori pelati,,il rosmarino l'origano ed il prezzemolo spezzettato con le mani.
Irrorate il tutto con l vino bianco e abbondante olio e passate il capretto a cuocere in forno a una temperatura di 200 gradi.
Quando il capretto prende un colore, rigiratelo e continuate la cottura.
Verificate con una forchetta il punto di cottura della carne e delle patate, e quando risultano tenere sfornate e servite il capretto su un vassoio.
N.B.
Volendo potete usare il fondo di cottura del capretto per condire delle tagliatelle o degli spaghetti.
Ricetta concessa da Angela Furferi