Ingredienti
1 kg di capra giovane a pezzi
3 cipolle bianche
1 mazzetto di basilico
250gr. di pomodori maturi
finocchio selvatico
1 peperoncino piccante
olio d'oliva
sale, aceto e olio q.b.
Preparazione
Pulitela la carne di capra dal grasso e mettetela in acqua ed aceto per due ore.
Pulite ed affettate le cipolle, ed i pomodori.
Levate la carne dall'aceto ed asciugatela e mettetela in un tegame con l'olio di oliva.
Fatela rosolare ed aggiungete la cipolla e dopo averla fatta imbiondire anche i pomodori, il peperoncino, il finocchio ed il basilico.
Fate cuocere a fuoco moderato per almeno due ore.