Ingredienti
250 g. di zucca gialla già cotta in forno
2 uova
2 cucchiai di fecola di mais
1 cucchiaio di farina per dolci
1 bicchierino di liquore Strega
1/2 lt di latte
6 cucchiai di zucchero
Preparazione
In una ciotola sbattete a crema i tuorli delle uova insieme con una parte di chiara e quattro cucchiai di zucchero.
In una pentola, sciogliete la fecola con una piccola parte di latte, fate attenzione a non lasciare grumi, aggiungete il latte rimasto, i due cucchiai di zucchero, il bicchierino di liquore Strega, le uova montate e la zucca passata al setaccio.
Mescolate bene e mettete sul fuoco moderato a cuocere, sempre mescolando, fino a quando la crema non comincerà ad addensarsi.
Versate allora il budino in uno stampo bagnato con dell’acqua fredda e quando si sarà completamente raffreddato, mettetelo in frigo fino al momento di servire.