Ingredienti
1 kg. e 1/2 di ricotta
6 uova
300g. di zucchero
1 cucchiaio di farina
1/2 tazza di panna montata
la buccia di un limone grattugiata
1 bustina di vaniglia
Preparazione
Mescolate bene la ricotta, dopo averla passata al setaccio, con lo zucchero e la bustina di vaniglia, quindi aggiungetevi i tuorli d'uovo uno per volta, la farina, la buccia del limone grattugiata e la panna montata.
A parte, montate le chiare a neve ben ferma e con molta delicatezza, mescolando sempre nello stesso verso, aggiungetele al composto di ricotta.
Versate il tutto in una pirofila imburrata ed infornate ad una temperatura di 150 gradi per un'ora.
A cottura ultimata chiudete il forno lasciandovi dentro il budino fino a quando non si sarà raffreddato.
Servitelo con una salsa di frutti di bosco.