Ingredienti
1 kg di sarde
200 g di pangrattato
150 g di provola
50 g di formaggio grattugiato
1 spicchio di aglio
1 mazzetto di prezzemolo
2 uova
1 limone
sale, pepe, ed olio per friggere q. b.
Preparazione
Preparazione
Pulite le sarde, levate la lisca e accoppiatele fra loro in modo che combacino.
Condite il pangrattato con il formaggio, l'aglio ed il prezzemolo tritati, sale e pepe. Uniteci la provola grattugiata, un uovo e impastate.
Prendete una parte di questo impasto e spalmatela sulla superficie interna di una sarda, ricoprite con un'altra sarda e pressate leggermente in modo che stiano unite.
Sbattete in una scodella l'uovo intero con un pizzico di sale ed un poco di acqua tiepida. Bagnate i bucconotti nell'uovo sbattuto, passateli nel pangrattato e friggeteli in olio di oliva bollente. Scolateli, poneteli su della carta da fritti e poi serviteli con delle fette di limone.