Ingredienti
Per la sfoglia
500 g di farina 00
150 g di zucchero
150 g di strutto
3 uova + 1 per lucidare
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
la buccia grattugiata di un limone
Per il ripieno
300 g di ricotta di pecora
150 g di miele o zucchero
Preparazione
Mettete in una ciotola, le uova e lo zucchero, sbattetele con una forchetta e aggiungete lo strutto sciolto a bagnomaria, la bustina di vanillina e la buccia grattugiata del limone.
Mettete dentro la farina il lievito e mescolateli insieme.
Con un cucchiaio versate poco alla volta la farina con il lievito dentro i liquidi, mescolate e quando è tutta incorporata impastate formando un panetto liscio e omogeneo.
Avvolgetelo in una pellicola e fatelo riposare per mezzora.
Preparate il ripieno passando la ricotta al setaccio in una ciotola. Uniteci i miele o lo zucchero e mescolate formando una crema consistente.
Riprendete la pasta e tiratela in una sfoglia di circa 2 cm.
Con un bicchiere o un taglia pasta ritagliate dei dischetti.
Mettete al centro di ognuno mezzo cucchiaio di ricotta ripiegate la pasta sul ripieno a forma di raviolo.
Chiudete bene i lembi con le dita umide e posizionate i dolci sopra una teglia rivestita con carta da forno
Infornate a 180 gradi per circa mezzora o fino a quando la superficie dei dolci non sarà dorata.
A questo punto sfornate e servite i bucconotti, volendo con dello zucchero vanigliato sopra.