Ingredienti
1/2 kg. di pomodori maturi
4 zucchine
400 g di pasta bucatini
2 spicchi di aglio
1 peperoncino fresco piccante
olio, sale e basilico
Preparazione
Lavate e tagliate a rondelle le zucchine in un colapasta.
Lavate i pomodori, privateli dei semi e tagliateli a pezzettini.
Metteteli in un recipiente, salateli, spezzettatevi le foglie di basilico, coprite e lasciatele insaporire.
Versate abbastanza olio in una padella, fatelo scaldare e friggete le zucchine dopo averle salate.
Mettetele da parte.
Nello stesso olio mettete l'aglio, fatelo soffriggere poi versate i pomodori conditi ed il peperoncino.
Fate cuocere fino a quando riaffiora l'olio ed i pomodori si sono consumati.
Cuocete i bucatini in abbondante acqua salata.
Scolateli e versateli dentro la padella con i pomodori.
Aggiungete alla pasta le zucchine fritte.
Fate saltare per qualche minuto in modo e servite con abbondante pecorino o parmigiano grattugiato.
Il consiglio: I bucatini sono indicativi ovviamente potete usare il tipo di pasta che preferite.