Ingredienti
300 gr. di capelli d'angelo
1/2 kg. di muscolo di vitella
1/2 pollo
1 osso del ginocchio
1 cipolla
1 costa di sedano
1 mazzetto di prezzemolo
1 pomodoro maturo
1 bicchiere di vino bianco
1 cucchiaino di pepe nero in grani
1 cucchiaino di chiodi di garofano
1 mazzetto di prezzemolo
1 uovo a persona
sale q.b.
Preparazione
Pulite il pollo e mettetelo in una pentola a bordi alti insieme alla carne, all'osso, il vino bianco e tutte le verdure.
Coprite con abbondante acqua, salate ed aggiungete il pepe nero, i chiodi di garofano e fate cuocere a fuoco basso.
Intanto rassodate un uovo a persona.
Quando il brodo è pronto, levate la carne e filtratelo in una pentola.
Rimettete il brodo sul fuoco e quando riprende a bollire buttateci i capelli d'angelo spezzati, fateli cuocere e serviteli mettendo in ogni scodella un uovo sodo diviso a metà.