Ingredienti
Per il lievito:
160 g di farina manitoba
120 ml di latte
15 g di lievito di birra
Per il baba:
400 g di farina manitoba
150 g di burro
100 ml di panna fresca
150 g di provola
150 g di salamino
100 g di pecorino grattugiato
100 g di parmigiano grattugiato
150 g di olive snocciolate
8 uova
10 g di zucchero
timo, rosmarino ed erba cipollina
o altre erbe a vostro piacimento tritate
Preparazione
Versate la farina setacciata in un contenitore, sbriciolatevi dentro il lievito e mescolatelo alla farina. Aggiungete lo zucchero ed il latte a filo mescolando e impastando fino a formare un panetto. Copritelo con della pellicola e mettetelo a lievitare al caldo per circa due ore, fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume.
Intanto preparate il ripieno tagliando formaggi e salami a pezzetti.
Prendete il panetto lievitato e mettetelo in una ciotola, aggiungete la panna e 4 uova appena sbattute. Mescolate e versateci dentro la farina ad un cucchiaio per volta, aggiungendo l'altro quando il primo è già stato incorporato, Fate lo stesso con il burro tenuto a temperatura ambiente ed aggiunto poco alla volta. Aggiungete le altre 4 uova sempre leggermente sbattute ed un pizzico di sale. Lavorate l'impasto molto bene in modo che sia elastico e morbido. Uniteci il ripieno e le olive impastate il tutto e versate l'impasto ottenuto in uno stampo da ciambella imburrato, fatelo lievitare ancora e poi passatelo a cuocere nel forno caldo a 180 gradi per circa un'ora.