Ingredienti
1 filetto di anguilla
1 bicchiere di aceto bianco
1 spicchio di aglio
1 mazzetto di salvia
olio, farina , sale e pepe q.b.
Preparazione
Tagliate a pezzetti il filetto di anguilla dopo averlo lavato ed asciugato.
Salate, pepate e mettete i pezzetti di anguilla in una terrina con un bicchiere di aceto e lasciateli macerare per qualche ora.
Riprendeteli, asciugateli con della carta da cucina e passateli nella farina.
In una padella alta mettete abbondante olio di oliva, uno spicchio di aglio con la buccia ed il mazzetto di salvia già lavata ed asciugata.
Friggete i pezzi di anguilla fino a quando prenderanno un bel colore dorato: levateli, metteteli su della carta assorbente a perdere l'unto in più e serviteli caldissimi.