Ingredienti
270 g di mandorle dolci
30 g di mandorle o 5 gocce di estratto di mandorle amare
300 g. di zucchero
2 albumi
1/2 fialetta di vaniglia
1/2 cucchiaino da caffè di ammoniaca per dolci
Preparazione
Spellate le mandorle e asciugatele per qualche minuto nel forno caldo.
Fatele raffreddare.
Tritatele finemente nel mixer.
Versatele in una ciotola e unitevi gli albumi, lo zucchero, la vaniglia e l'ammoniaca.
Impastate e formate delle pallottoline grandi come una noce, schiacciatele un po' al centro e mettetele allineate sopra una teglia rivestita con della carta oleata.
Passateli a cuocere in forno caldo a 180 gradi finché non avranno preso colore.