Ingredienti
1 kg. di carne di capretto giovane
2 pomodori maturi
4 spicchi di aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
1 cucchiaio di origano
sale pepe e olio q.b.
Preparazione
Pulite la carne da eventuali grassi e mettetela in un tegame con gli agli, i pomodori, l'origano, sale e pepe.
Condite il capretto con olio di oliva ed aggiungete un bicchiere di acqua, mettetelo sul fuoco e fatelo cuocere a tegame coperto.
A metà cottura scoperchiate il tegame, aggiungete il vino e finite di cuocere fino a quando il sugo non si sarà ristretto e la carne del capretto tenera.
Servite il capretto con una macinata di pepe nero.
Il consiglio: A piacere potete sostituire il pepe nero con un peperoncino da mettere ad inizio cottura.