Ingredienti
500 g di filetto di stocco ammollato
1 bottiglia di passata di pomodoro
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino
2 rametti di prezzemolo
olio, sale e pepe q.b.
Preparazione
Mettete sul fuoco una pentola con dell'acqua e quando prende bollore tuffateci lo stocco a pezzetti.
Fatelo bollire per cinque minuti poi levatelo e ancora tiepido con una pinzetta privatelo delle spine.
Mettete sul fuoco un tegame con abbondante olio e appena è caldo metteteci a rosolare lo stocco asciugato con della carta assorbente.
Appena prende colore levatelo e tenetelo da parte.
Aggiungete nell'olio l'aglio e la cipolla lavata e affettata, fate imbiondire e versateci dentro la passata di pomodoro.
Fate restringere il sugo, allungatelo poi con un poco di acqua e uniteci lo stocco, il peperoncino e le foglie di prezzemolo. Fate cuocere per circa quindici minuti.
Intanto cuocete gli spaghettoni al dente, scolateli, versateli in una terrina e conditeli con il sugo e una macinata di pepe nero.
Serviteli con qualche pezzetto di stocco.