Ingredienti
250 g. di triglie di scoglio
100 grammi di polpa di pomodoro fresco
1 mazzetto di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino piccante a piacere
1 ramoscello di timo fresco
1 scorzetta di limone non trattato
10 semi di finocchio
olio extravergine di oliva
pepe bianco q.b.
Preparazione
Pulite e lavate le triglie, levate la testa e filettatele.
In un tegame versate dell'olio di oliva, l'aglio schiacciato, una parte del prezzemolo
tritato e i pomodori lavati e spezzettati, salate e fate cuocere per pochi minuti, poi aggiungete i filetti di triglia, il peperoncino e il finocchio;
coprite il tegame e continuate la cottura.
Intanto fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e quando sono ancora al dente scolateli,
versateli nel tegame con le triglie, fateli saltare a fuoco vivo, per qualche minuto, poi, serviteli con del prezzemolo tritato.