Ingredienti
1 kg. di cozze
250 g. di spaghetti
2 spicchi di aglio
2 pomodori maturi
1 mazzetto di prezzemolo
1 peperoncino
sale, olio q.b.
Preparazione
Pulite e lavate le cozze, lasciatele per qualche ora sotto un filo di acqua corrente.c
Mettetele poi in un tegame, copritelo e fate cuocere a fuoco vivace finchè non si saranno aperti.
Levate le cozze dal tegame, mettetele da parte e filtrate l'acqua di cottura.
Prendete una buona parte delle cozze e levate il frutto dal guscio.
In una padella versate dell'olio e mettetelo sul fuoco con uno spicchio di aglio ed il peperoncino, fate soffriggere appena e aggiungete le cozze sgusciate, i pomodori lavati e tagliati a pezzi, un trito di prezzemolo e l'acqua di cottura filtrata.
Aggiustate di sale e fate cuocere per dieci minuti circa poi levate dal fuoco.
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata e quando sono ancora al dente, scolateli e versateli nella padella con le cozze.
Fateli saltare a fuoco vivo per qualche minuto insieme ad un trito di prezzemolo e aglio, quindi chiudete il fuoco, passateci sopra una macinata di pepe nero e servite.