Ingredienti
400 g di orecchiette fatte a mano
4 costine di maiale
1 tazza di passata di pomodoro
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino
1 mazzetto di basilico
vino, olio e sale q.b.
Preparazione
Mettete le costine in una teglia sul fuoco e fatele rosolare, sfumatele con il vino e aggiungete la cipolla tritata e l'aglio schiacciato.
Fate colorare e uniteci la passata di pomodoro, salate, uniteci il peperoncino ed il basilico.
Coprite il tegame e fate cuocere fino a quando la carne non sarà cotta.
A questo punto levate dal sugo le costine e tenetele al caldo.
Fate cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata con dentro un filo di olio e quando sono cotte servitele condite con il sugo e accompagnate da una costina.
Il consiglio: Conditele con pecorino grattugiato o parmigiano a vostro piacere.