Ingredienti
1/2 di kg di patate a pasta bianca
250 g di foglie di ortica
150 g di farina
1 uovo
1 peperoncino
1 spicchio d'aglio
pecorino o parmigiano, olio, sale q.b.
Preparazione
Raccogliete circa 250 grammi di cimette di ortica quando è ancora tenera, lavatela bene e sbollentatela in acqua bollente per qualche minuto.
Scolatela e tritatela.
Bollite le patate e appena cotte scolatele e sbucciatele ancora calde.
Passatele con lo schiaccia patate dentro una ciotola, uniteci l'ortica, l'uovo, la farina e impastate delicatamente formando un panetto compatto.
Prendete una parte di questo e formate dei bastoncini alti un dito.
Tagliateli a pezzetti di circa 3 cm e incavateli nell'apposito taglierino per gnocchi o sui rebbi di una forchetta infarinati.
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e quando è in pieno bollore tuffateci gli gnocchi poco per volta e quando tornano a galla levateli e metteteli in una terrina,
In un pentolino scaldate l'aglio e il peperoncino con abbondante olio e versatelo sopra gli gnocchi.
Mescolate delicatamente e serviteli con sopra del formaggio pecorino.
Il Consiglio: Se volete una versione più delicata condite gli gnocchi di ortica con burro e parmigiano