Ingredienti
300 g di tagliatelle
500 g di alici fresche
1 melanzana dolce
2 spicchi di aglio
2 acciughe salate
1 peperoncino
1 mazzetto di prezzemolo
2 semi di finocchio
olio, sale e pepe q.b.
Preparazione
Lavate, pulite e diliscate le alici.
Lavate e tagliate a tocchetti la melanzana
Mettete sul fuoco un tegame con olio, l'aglio, e il peperoncino; uniteci la melanzana con un poco di acqua e un mazzettino di basilico. Salate e fate cuocere a fuoco basso fino a quando la melanzana non comincerà a soffriggere e a colorarsi.
Aggiungete allora le alici e il finocchio, fatele soffriggere, sfumatele con un poco di vino bianco, fatele amalgamare bene alle melanzane e poi chiudete il fuoco.
Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata e quando sono al dente scolatele e versatele dentro il tegame con le alici e le melanzane.
Mescolate, fate insaporire la pasta nel sugo ancora per qualche minuto poi chiudete il fuoco e servite con del prezzemolo tritato.