Ingredienti
2 melanzane grosse
1 spicchio di aglio
sale, olio, aceto e origano e menta q.b.
Preparazione
Tagliate le melanzane a grosse fette.
Mettetele a grigliare a fuoco basso.
Intanto preparate il "sarmurigghiu" mettendo in una ciotola uno spicchio di aglio schiacciato, olio, aceto rapportato alla quantità di fette di melanzana, 1/2 cucchiaio di origano, sale e un filo di acqua.Sbattete il tutto con una forchetta e via, via che le melanzane sono cotte passatele nella salsina da entrambe le parti e mettetele su un vassoio. Versateci sopra il rimanente della salsa, copritele e fatele insaporire per almeno 1/2 ora.
Prima di servirle spezzettateci sopra delle foglioline di menta fresca.
Nota
Volendo potete mettere le melanzane in un barattolo ermetico ricoperte di olio e metterle in frigo. Si mantengono bene anche una settimana.