Ingredienti
1 filetto di stocco
2 peperoni
1 kg di patate
250 gr di olive
1 mazzetto di prezzemolo
1 foglia di alloro
olio, sale e pepe q.b.
Preparazione
Lavate lo stocco, spellatelo e togliete le lische.
Tagliatelo a pezzi di medie dimensioni da asciugare su carta assorbente.
Pelate e affettate le patate, conditele con sale e pepe.
Tagliate i peperoni a listarelle sottili.
Disponete il baccalà in una terrina da forno, alternate strati di patate, di peperoni e di olive.
Condite a filo con olio d'oliva, aggiungete il prezzemolo spezzetato, l'alloro e un abbondante bicchiere d'acqua.
Passate a cuocere in forno a 200 gradi finchè l'acqua non si sarà tutta assorbita.