Ingredienti
1 filetto di pesce stocco
1 scatola di pomodori pelati
4 fette di pane casereccio
1 cipolla
2 spicchi di aglio 2 foglie di alloro 1 peperoncino piccante fresco
1 mazzetto di prezzemolo
sale, pepe e olio q.b.
Preparazione
Lavate sotto l'acqua corrente il filetto di pesce stocco, spellatelo, diliscatelo e tagliatelo a pezzi.
In un tegame, possibilmente di terracotta, affettate sottilmente la cipolla, uniteci l'olio e un aglio schiacciato.
Fate imbiondire ed aggiungete i pezzi di stocco passati leggermente nella farina; soffriggeteli appena e sfumateli con del vino bianco poi levateli e teneteli da parte.
Versate nel tegame i pomodori pelati schiacciati con una forchetta, le foglie di alloro e una parte del prezzemolo.
Fate cuocere per circa 15 minuti poi rimetteteci dentro i pezzi di pesce stocco
Coprite il tegame e fate cuocere lo stocco ancora per 10 minuti.
Intanto abbrustolite appena il pane, strofinatelo con l'aglio e mettetelo sul fondo di una zuppiera, copritelo con del formaggio pecorino ed il peperoncino affettato.
A cottura ultimata levate lo stocco dal fuoco ed ancora caldo versatelo sul pane dentro la zuppiera, aggiungete del prezzemolo tritato e servite.