Ingredienti
4 seppie
100 g di provolone grattugiato
2 cipolle
1 uovo
1 limone
1 spicchio di aglio
1 mazzetto di prezzemolo
vino bianco, sale, pepe e olio q.b.
Preparazione
Lavate le seppie, pulitele dalle interiora e mettetele in una terrina con del vino bianco.
Prendete i tentacoli e metteteli in un tegame con uno spicchio di aglio, olio pepe e sale e del prezzemolo.
Fateli rosolare e cuocere poi tritateli e metteteli in una ciotola.
Aggiungete il provolone grattugiato, il pangrattato, il prezzemolo tritato, l'uovo, la buccia grattugiata di 1/2 limone e mescolate il tutto.
Riprendete le seppie e cucite con ago e filo le parti aperte in modo da formare delle tasche.
Riempitele con l'impasto preparato e cucite l'apertura.
Mettete le seppie in un tegame con olio e un poco di sale e fatele rosolare.
Sfumatele con del vino bianco ed aggiungeteci le cipolle lavate e tagliate a fettine e qualche pezzetto di buccia di limone.
Coprite il tegame e fate cuocere fino a quando le seppie non saranno tenere sotto i rebbi di una forchetta.
A cottura ultimata fatele intiepidire, tagliatele a fette e servitele con la salsa di cottura