Ingredienti
500 gr. di filetto di stocco bianco e alto
1 /2 bicchiere d'aceto
1 spicchio di aglio
origano, sale, olio extra vergine di oliva.
Preparazione
Lavate, spellate e levate tutte le lische dello stocco e tagliatelo a pezzi e mettetelo in una insalatiera.
In una terrina schiacciate l'aglio con una forchetta mettete un pizzico di sale ed uno di pepe nero, un cucchiaino di origano, 1/2 bicchiere d'aceto ed abbondante olio; sbattete tutto con una forchetta e versate questa salsina sopra lo stocco in modo che lo ricopra tutto.
Copritelo e lasciatelo a macerare per qualche ora, poi sistematelo su un vassoio e servitelo.