Ingredienti
1 Kg di pesce tocco spugnato
1 peperoncino
per il salmoriglio:
olio, origano, aglio, sale, limone q.b.
Preparazione
Lavate e tagliate lo stocco a grossi pezzi.
Preparate il salmoriglio schiacciando uno spicchio d'aglio in una terrina, aggiungete l'olio un pizzico di sale ed uno di origano, il succo di un limone o meglio 1/2 bicchiere di aceto di vino.
Arrostite lo stocco sulla brace bagnandolo ogni tanto con il salmoriglio usando un ramoscello d’origano.
Una volta cotto mettetelo su un piatto da portata, spezzettatelo con il dorso della forchetta, conditelo con il salmoriglio rimasto e il peperoncino a pezzetti.