Ingredienti
1 filetto di stocco
400 g di pomodori maturi o pelati
50 g di farina
4 patate
2 cipolle rosse di Tropea
2 cucchiai di olive salate
1 peperoncino
1 mazzetto di prezzemolo
olio, sale e pepe q.b.
Preparazione
Lavate lo stocco, tagliatelo a pezzi ed infarinatelo.
Pelate e tagliate a tocchetti le patate.
Mettete sul fuoco un tegame con dell’olio e quando diventa caldo uniteci i pezzi di stocco,
fateli rosolare da entrambe le parti, poi, spegnete il fuoco.
In un altro tegame versate dell’olio e la cipolla affettata, fatela soffriggere ed uniteci i pomodori,
fateli cuocere per dieci minuti circa, poi, uniteci le patate, le olive, il peperoncino ed un poco di prezzemolo.
Quando le patate sono quasi cotte, versate il tutto nel tegame con lo stocco, aggiustate di sale e finite di cuocere.
A cottura ultimata versate lo stocco e le patate con il loro sugo in una terrina e servite con altro prezzemolo tritato.