Ingredienti
1 merluzzo fresco
4 pomodori maturi o pelati
1 grossa cipolla bianca
100 gr. di olive nere
1 mazzetto di prezzemolo
1 peperoncino
olio e sale q.b.
Preparazione
Pulite e lavate bene il merluzzo, salatelo e pepatelo e tagliatelo in quattro parti.
A parte tagliate a pezzettini i pomodori e conditeli con il sale, l'olio, il peperoncino ed il prezzemolo tritato.
Mettete sul fuoco, in una pentola, il pesce, spruzzatelo con un poco di vino bianco e fate evaporare .
Affettate la cipolla a strisce sottili e unitela al merluzzo.
Aggiungete il pomodoro condito e le olive.
Coprite e fate cuocere a fuoco basso per dieci minuti poi girate i pezzi di pesce e finite di cuocerli per altri dieci minuti.
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