Ingredienti
250 g di bianchetti
250 g di farina
1 uovo
1 spicchio di aglio
2 rametti di prezzemolo
2 cucchiai di formaggio parmigiano
1/2 bicchiere di acqua tiepida
olio, sale e pepe q.b.
Preparazione
Lavate i bianchetti e metteteli in un colapasta a sgocciolare.
Intanto preparate la pastella:
Versate la farina in una terrina, aggiungete il sale un poco di pepe nero, l'aglio ed il prezzemolo tritati, il formaggio, l'uovo e 1/2 bicchiere di acqua tiepida e i i bianchetti.
Mescolate e formate una pastella.
Copritela e lasciatela riposare per qualche ora.
Mettete sul fuoco una padella con abbondante olio e quando è ben caldo versate, a cucchiaiate nell'olio, la pastella di bianchetti .
Fate dorare le frittelle poi levatele e servitele ben calde.
NOTA: i pesciolini appena nati sono chiamati in Calabria oltre che biancomangiare anche nannata