Ingredienti
2 carciofi
1 patata
2 spicchi di aglio
1 mazzetto di prezzemolo
olio, sale e pepe q.b.
Preparazione
Sbucciate la patata e pulite i carciofi dalle foglie più dure lasciando quelle più tenere e bianche.
Tagliate i carciofi a fettine sottili e la patata a dadini.
Mettete una pentola sul fuoco con dell'olio e gli agli sbucciati e quando cominciano a soffriggere, levateli e versateci dentro un bicchiere di acqua.
Salatela e uniteci i carciofi e le patate, aggiungete il prezzemolo ed un poco di pepe nero macinato, coprite la pentola e fate cuocere.
A cottura dei carciofi ultimata servite la minestra con del parmigiano grattugiato.