Ingredienti
melanzane piccole e lunghe
200 g di provola
5 pomodori maturi pelati
4 agli
2 mazzetti di basilico
pangrattato, sale e olio q.b.
Preparazione
Pulite e lavate le melanzane, incidetele con la punta di un coltello in quattro parti nel senso della lunghezza.
Cospargetele di sale e mettetele in un recipiente con un peso sopra e lasciatele così per circa un’ora.
Intanto sbucciate e tagliate gli agli a pezzetti per il lungo, lavate e dividete in foglie il basilico e tagliate a strisce la provola.
Riprendete le melanzane e riempitele, attraverso gli intagli fatti, con un pezzetto di aglio, una foglia di basilico e un pezzetto di provola.
Mettete sul fuoco un tegame con olio di oliva e uno spicchio di aglio schiacciato.
Quando comincia a soffriggere, levate l’aglio, uniteci le melanzane e fatele rosolare girandole continuamente.
Aggiungete i pomodori pelati, qualche foglia di basilico e fate cuocere fino a quando il sugo non sarà ristretto.