Ingredienti
500 gr di funghi silani
300 gr. di ricotta fresca
5 uova
100 gr. di pecorino grattugiato
1 pugno di pangrattato
1 ciuffo di prezzemolo
2 spicchi di aglio
1 cucchiaio di origano
olio, sale e pepe q.b.
Preparazione
Pulite bene i funghi e tagliateli a tocchetti.
Mettete a bollire in un recipiente capace l'acqua con l'aceto, una foglia di alloro e il sale.
Quando inizia a bollire versate i funghi, fate riprendere l'ebollizione e fate cuocere per dieci minuti circa.
Scolate i funghi e metteteli ad asciugare su un canovaccio.
Intanto lavate ed asciugate bene un barattolo a chiusura ermetica.
Riprendete i funghi e sistemateli dentro il vaso con gli spicchi di aglio altre foglie di alloro, la mentuccia e ricopriteli con olio di semi e olio di oliva mescolati.
Chiudete il barattolo e conservatele in luogo fresco controllando ogni tanto che i funghi siano ben coperti dall'olio.