Ingredienti
farina 1/2 kg.
lievito di birra 25 gr.
50 gr. di strutto o
1/2 bicchiere di olio
1 uovo fresco
1 uovo sodo
50 gr. di salamino piccante
100 gr. di micciunati o curcuci
sale e pepe q. b.
Preparazione
In una terrina versate la farina; fate un buco nel centro e metteteci l'uovo fresco, lo strutto. un pizzico di sale ed il lievito sciolto in poca acqua tiepida.
Impastate e mettete la pasta ottenuta, in un luogo caldo, a lievitare per almeno un'ora.
A lievitazione ottenuta, (è pronta quando la pasta, pressata con un dito deve rigonfiare quasi subito), riprendete la pasta e rimpastatela per qualche minuto.
Dividetela in due parti e con un mattarello stendete ognuna di esse in una sfoglia non molto sottile.
Prendete una sfoglia e mettetela sopra una teglia da forno oleata, stendeteci sopra con un coltello i curcuci, poi unite il salamino tagliato a fettine sottili e l'uovo sodo a fette.
Ricoprite con l'altra sfoglia, unite bene gli orli esterni con le dita inumidite e con una forchetta punzecchiate la superficie.
Sbattete un uovo a parte e con un pennello lucidate la superficie della pitta, quindi infornate a 180 gradi fino a quando non sarà diventata ben dorata.