Ingredienti
1 kg. di fagiolini teneri
1 cucchiaio di sale grosso
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di pepe in grani
1 rametto di basilico
2 spicchi di aglio
1 lt. di aceto bianco
Preparazione
Pulite i fagiolini, spuntateli e divideteli a pezzetti di media grandezza.
Mettete sul fuoco una pentola con l'aceto, lo zucchero, 2 foglie di basilico ed i due spicchi di aglio.
Fatelo bollire poi spengete il fuoco.
Intanto mettete sul fuoco una pentola con acqua e quando bolle uniteci il sale e buttateci dentro i fagiolini.
Fatele scottare per 5 minuti, poi scolateli e metteteli ad asciugare su un canovaccio per almeno un paio di ore.
Quando sono ben asciutti, metteteli dentro un barattolo con qualche foglia di basilico e ricopriteli con l'aceto intiepidito.
Chiudete il barattolo e riponetelo in un luogo fresco e poco luminoso.