Ingredienti
1 bicchiere abbondante di olio di oliva
250 gr di pecorino stagionato grattugiato
1 spicchio di aglio (a piacere)
1 rametto di menta fresca
1 punta di coltello di peperoncino piccante in polvere
Preparazione
In una ciotola, schiacciate con la punta di un coltello uno spicchio d'aglio.
Mettete il pecorino grattugiato fresco e versate a filo, sempre mescolando, l'olio di oliva (meglio se fresco di prima spremitura).
Quando il formaggio è ben amalgamato, uniteci la menta fresca spezzettata con le mani ed il peperoncino in polvere.
Questa è un'ottima salsa per condire la pasta o le verdure cotte.
Volendo renderla più delicata, potete sostituire il pecorino con il parmigiano.