Ingredienti
250 g. di carne macinata mista di maiale e vitello
1 cucchiaio di funghi secchi
1 bottiglia di passata di pomodoro
1 cipolla
1 mazzetto di prezzemolo
qualche ago di rosmarino
olio, sale e pepe q.b.
Preparazione
Mettete a mollo in acqua tiepida i funghi secchi.
Lavate e tritate le verdure.
Mettete sul fuoco un tegame con abbondante olio e la carne macinata, fatela soffriggere per qualche minuto, sfumatela con del vino, fatelo evaporare ed aggiungete le verdure tritate.
Continuate a soffriggere ancora per alcuni minuti quindi aggiungete la passata di pomodoro, salate, coprite il tegame e fate cuocere a fuoco basso.
A metà cottura aggiungete i funghi dopo averli strizzati e tagliuzzati.
Continuate la cottura del ragù fino a quando non si sarà ristretto il pomodoro e l'olio non riemerge.
A questo punto aggiungete 1/2 cucchiaino di pepe nero, una noce di burro e levate dal fuoco.
Usate il ragù per condire le tagliatelle o altro tipo di pasta ma anche per fare dei crostoni di pane.