Ingredienti
400 g. di vermicelli
100 gr. di ricotta di pecora fresca
100 gr. di pecorino fresco
1 peperoncino
1 spicchio di aglio
1 fetta di pancetta affumicata
olio, sale e pepe q.b.
Preparazione
Mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Nel frattempo in una terrina mettete il pecorino fresco e schiacciatelo con un forchetta.
Aggiungete la ricotta, salata e pepata leggermente e, con un mestolo di legno, mescolatela e sciogliete i formaggi con un poco dell'acqua di cottura della pasta fino a formare una crema.
Tagliate a strisce la pancetta e mettetela in un pentolino insieme all'aglio sbucciato, il peperoncino e dell'olio di oliva.
Fatela arrosellire ed aggiungete il soffritto alla crema di formaggi.
Quando la pasta è ancora al dente, scolatela e versatela dentro la terrina, mescolate bene e servite.