Ingredienti
400 gr di struncatura (misto di pasta rotta)
500 gr.di passato di pomodoro
150 gr. di tesa dolce (pancetta)
100 gr. di panna per cucinare
1 bicchierino di cognac
1 bicchierino di vodka secca
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
1 spicchio d'aglio
sale e pepe q. b.
Preparazione
Soffriggete la tesa (pancetta) nell'olio di oliva con uno spicchio d'aglio, fatela rosolare.
Spegnete il fuoco, togliete l'aglio, versate il bicchierino di cognac e e con un fiammifero incendiatelo.
Quando la fiamma si spenge aggiungete il passato di pomodoro ed il bicchierino di vodka.
Rimettete sul fuoco e fate cuocere per venti minuti; dopo, a fiamma spenta, versate nel sugo la panna e mescolate bene per farla incorporare.
Intanto in abbondante acqua salata fate cuocere la "struncatura" per dieci minuti circa, poi unitela al sugo che avete già preparato e fatela saltare sul fuoco vivo per tre minuti prima di servire.