Ingredienti
300 g. di gamberetti sgusciati
4 carciofi
1 porro
2 spicchi d'aglio
1 mazzetto di prezzemolo
1 noce di burro
vino bianco, olio, sale e pepe q.b.
Preparazione
Pulite bene i carciofi levando le foglie più dure fino a trovare quelle più bianche e tenere.
Mettetele via via in un recipiente con acqua acidulata con limone.
Tagliatele quindi a fettine sottili e mettetele in un pentolino insieme con l'aglio e l'olio.
Una volta sul fuoco fatele soffriggere lentamente; aggiungete il vino bianco e coprite per qualche minuto.
Scoperchiate e fate evaporare; unitevi il prezzemolo tritato grossolanamente e continuate la cottura.
Nel frattempo, mettete sul fuoco una padella con il burro e il porro già lavato ed affettato e fatelo soffriggere appena, uniteci i gamberetti, fategli perdere l'acqua e sfumatetele con il vino bianco, fatelo evaporare.
Levate dal fuoco i carciofi quando sono ancora un poco al dente e uniteli ai gamberetti.
Fate cuocere le tagliatelle fresche all'uovo in abbondante acqua salata, scolatele e versatele nella padella con i gamberetti, fateli saltare per qualche minuto e serviteli.