Ingredienti
1/2 kg. di pasta di pane
1 kg. di peperoni
1 cucchiaio di capperi
3 cucchiai di olive snocciolate
1 peperoncino
2 pomodori maturi
2 spicchi di aglio
olio, origano e sale q.b.
Preparazione
Lavate e spezzettate i pomodori, conditeli con sale, olio, un poco di origano, gli agli ed il peperoncino spezzettato.
Lavate e levate i semi ai peperoni.
Tagliateli a strisce, salateli e metteteli in una padella con dell'olio di oliva.
Fateli cuocere sul fuoco basso e quando cominciano ad appassire aggiungete i pomodori.
Continuate la cottura fino a quando i peperoni non ricominciano a friggere.
Aggiungete allora, le olive, mescolate, levateli dal fuoco e teneteli da parte.
Lavorate per un poco la pasta di pane, poi formate un pane, schiacciatelo appena e mettetelo a cuocere in una teglia in forno a 200 gradi.
Quando il pane è quasi cotto, levatelo, lasciatelo intiepidire e tagliatelo in due in modo orizzontale.
Svuotatelo di una parte della midolla e metteteci dentro i peperoni fritti
Chiudete con l'altra metà del pane, schiacciatelo un poco per farlo aderire e rimettetelo in forno a finire di cuocere.