Ingredienti
500 g di farina di grano duro
100 g di zucchero
100 ml di olio extravergine di oliva
100 ml di vermouth
25 g di miele di arancio
50 ml di spremuta d'arancia e mandarino
1/2 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di chiodi di garofano
1 cucchiaio di liquore d'anice
1 cucchiaio di liquore Paisanella, (grappa tipica della Sila) o altro liquore similare
1 cucchiaio di liquore strega
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Per il ripieno
250 g di noci sgusciate e spezzettate
200 g di mandorle
200 g di uva sultanina
50 ml di succo d'arancia
50 ml di liquori misti (Mandarinetto, Strega, Paisanella e Anice)
1/2 cucchiaino di chiodi di garofano
1/2 cucchiaino di cannella,
zucchero e olio di oliva q.b.
Preparazione
Il ripieno
In una terrina mettete le noci, le mandorle già pelate, tostate e spezzettate, l'uvetta già ammollata e strizzata, il garofano, la cannella, aggiungete i liquori, il succo d'arancia, l'olio, il miele e mescolate.
Copriteli e teneteli da parte mescolandoli di tanto in tanto.
La sfoglia
Mettete in un pentolino, l'olio, i liquori, i succhi di arancio e mandarino, aggiungete lo zucchero, il garofano, la cannella e fate scaldare a fuoco basso.
Mescolate il lievito alla farina già setacciata, versatela in una ciotola, fate un buco al centro e versate i liquidi intiepiditi, impastate e formate due panetti.
Con il matterello tirate i due panetti a sfoglia sottile.
Con una di queste sfoglie foderate una teglia rotonda da forno.
Coprite l'altra sfoglia con dell'olio e spolverizzatela di zucchero.
Con la rotella dentata tagliate delle strisce di circa 7 cm. di diametro e lunghe circa 25 cm.
Su ogni striscia di sfoglia distribuite al centro parte del ripieno, ripiegate la pasta e avvolgete il rotolo ottenuto su se stesso formando delle girelle e fermatene l'estremità con uno stuzzicadenti.
Ponete la prima girella al centro della sfoglia nella teglia, continuate a formare le altre e distribuitele intorno a quella centrale riempiendo (come per la torta di rose)
Ripiegate parte della sfoglia di base sulla parete esterna delle girelle come se facesse da contenitore, levate la parte eccedente, poi passate la pitta a cuocere in forno già caldo a 180 gradi per circa 40 minuti.
Intanto sciogliete sul fuoco in un tegamino il miele con un poco di vermouth o anice e quando la pitta è pronta versatelo a filo sopra tutte le roselline.