Ingredienti
150 g di farina 00
50 g di frumina
150 g di zucchero
6 uova
1 limone
burro q.b.
Preparazione
Separate dai tuorli 5 albumi, aggiungete qualche goccia di limone e montateli a neve fermissima e metteteli da parte.
In una ciotola mettete i 5 tuorli più un uovo intero, lo zucchero ancora qualche goccia di limone e montateli a crema spumosa.
Mescolate la farina, la frumina ed il lievito; setacciate il tutto.
Versate un cucchiaio alla volta le farine dentro le uova sbattute aiutandovi via, via con qualche cucchiaio di albume montato. Finite versando il rimanente degli albumi e aggiungete la buccia grattugiata di 1/2 limone.
Mescolate sempre il composto dal basso verso l'alto, versatelo in teglia imburrata e fatelo cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 40 minuti senza mai aprire lo sportello del forno.
Dopo questo tempo verificate la cottura con l'esame stecchino quindi spegnete il forno e lasciatecelo raffreddare dentro prima di levarlo.