Ingredienti
1 kg di farina 0
250 gr di zucchero
150 gr di strutto
2 uova
4 tuorli
1 bicchierino di vermouth
Una bustina di vanillina
2 bustine di lievito per dolci
La buccia di un limone grattugiata
Per il ripieno:
500 gr di mostarda d’uva
300 gr di mandorle tostate tritate
300 gr di noci tritate
250 gr cioccolato fondente tagliato a pezzettini
1/2 bustina di cannella
1/2 bustina di chiodi di garofano
Preparazione
IL RIPIENO
Preparare il ripieno qualche giorno prima.
Mettete la mostarda d’uva in una ciotola, aggiungete le mandorle, le noci, già triturate, il cioccolato fondente grattugiato, la cannella e i chiodi di garofano.
Mescolate bene, coprite la ciotola e fate riposare per qualche giorno in modo che s'insaporisca bene.
LA SFOGLIA
Mescolate la farina con lo zucchero e il lievito,versatela sulla spianatoia, fate una fontana al centro e aggiungete lo strutto ammorbidito, le uova, il vermouth e la buccia del limone grattugiata.
Impastate velocemente e formate un panetto liscio e omogeneo.
Avvolgetelo in una pellicola e fatelo riposare per qualche ora, poi riprendetelo e tirate una sfoglia non troppo sottile.
Ritagliate dei cerchi di pasta aiutandovi con un bicchiere o un piattino da caffè, mettete dentro ciascun cerchio un cucchiaio di ripieno e chiudete a raviolo sigillando bene i bordi con i rebbi di una forchetta.
Spennellate la superficie dei dolci con dell'uovo sbattuto, adagiateli su una teglia e metteteli a cuocere in forno a 180° finché non sono dorati.