Ingredienti
1 kg. di farina 00
2 uova
1 panetto di lievito di birra
1 bicchiere da vino di olio
1 bicchiere di vino rosso
zucchero, latte, sale, strutto e olio q.b.
Preparazione
Versate la farina in una terrina e fate un buco al centro.
Sciogliete in un bicchiere di latte tiepido il lievito di birra e versatelo nella farina.
Aggiungete le due uova, un pizzico di sale, l'olio, il vino e mescolate questi ingredienti.
Cominciate dai bordi laterali ad incorporare la farina, impastate, formate una pasta liscia,
Staccate dei pezzetti di pasta e formate una cordicella sottile di almeno 30 cm.
Avvolgetela intorno al manico di un cucchiaio di legno formando una spirale circoscritta dalla stessa pasta.
Schiacciatela da ambo le parti su una grattugia.
Sfilate la nacatola delicatamente e sistematela su un ripiano coperto con una tovaglia.
Continuate così fino alla fine dell'impasto.
Coprite le nacatole con una tovaglia ed una copertina di lana e fate lievitare per almeno due ore.
A lievitazione avvenuta mettete sul fuoco una padella con abbondante olio e strutto e quando è ben caldo cominciate a friggere i dolci.
Mettete in una terrina dello zucchero e via, via che levate i dolci cotti passateli dentro lo zucchero e disponeteli su un vassoio.
Suggerimento: Quando lavorate i dolci, con un pezzetto di pasta e fate una ciambellina, vi servirà poi per verificare la giusta lievitazione in questo modo: riempite una ciotola di acqua tiepida, immergeteci dentro la ciambellina e se questa torna subito a galla vuol dire che la lievitazione è al punto giusto e potete procedere nella cottura dei dolci.