Ingredienti
1 lt. di sangue di maiale
2 lt. di vinocotto
1 tazza di cioccolato ristretto
1 tazza di noci sgusciate
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaio di cannella in polvere
1 cucchiaio di chiodi garofano pestati o in polvere
Preparazione
Il sangue va raccolto subito appena l'animale viene ucciso.
Si mette in una pentola e si mescola continuamente sin dal momento dell'uso.
Ci vuole quindi una persona che faccia solo questo fino al momento della cottura.
Preparate la cioccolata ben ristretta.
Spezzettate finemente le noci.
Pestate in un mortaio i chiodi di garofano oppure usateli in polvere.
Filtrate il sangue e mettetelo in un tegame.
Aggiungete il vino cotto e, sempre mescolando, la cioccolata fredda, la cannella ed i chiodi di garofano.
Mettete la pentola sul fuoco e quando il sangunazzu comincia a scaldarsi aggiungete il cucchiaio di miele.
Continuate a mescolare fino a quando non comincerà ad addensarsi come per una normale crema.
Poco prima di spegnere il fuoco aggiungete alla crema le noci tritate.
Levate il sangunazzu dal fuoco, versatelo ancora caldo in recipiente, fatelo raffreddare e servitelo come una normale crema.
E ottimo spalmato sul pane.