Ingredienti
250 gr. di semolino
3 uova
50 g. di burro
1 bicchierino di liquore Strega o altro simile
1 bustina di vaniglia
2 cucchiai di zucchero a uovo
scorza di un limone grattugiata
1 litro di latte
1 bastoncino di cannella
Preparazione
Separate i tuorli delle uova tenendo da parte le chiare in una terrina; unite lo zucchero, la bustina di vaniglia e sbatteteli fino a farle diventare chiare e spumose.
Mettete sul fuoco il latte con il bastoncino di cannella a scaldare: appena é tiepido levatelo dal fuoco, scioglietevi dentro le uova sbattute, versate il bicchierino di liquore ed il semolino a pioggia mescolando per evitare grumi.
Rimettete sul fuoco e sempre mescolando fate rassodare a crema.
Se il semolino dovesse risultare troppo asciutto in fase di cottura, aggiungete altro latte.
Quando la crema é pronta levatela dal fuoco, unitevi il burro e mescolate.
Montate a neve le chiare con un pizzico di sale, quindi unitele alla crema di semolino e mescolate dal basso in alto per farle assorbire. Imburrate una tortiera, versateci il semolino ed infornate a 180 gr. per 30 minuti.
Levatelo quindi dal forno, fatelo intiepidire e servitelo cosparso di zucchero a velo vanigliato.
A piacere potete unire al dolce dell'uva passa, in fase di preparazione.