Ingredienti
1kg di spezzatino di muscolo
2 cipolle bianche
2 bicchieri di vino bianco frizzante
1 noce di burro infarinata
1 bicchierino di crema di whisky
1/2 cucchiaio di pepe verde fresco
poche foglie di maggiorana
sale e olio q.b.
Preparazione
In un tegame a bordi alti mettete la carne sul fuoco e fatela asciugare della propria acqua.
Aggiungere l'olio il sale e la cipolla tagliata a fettine sottili, fatela appassire a fuoco lento ed unitevi il vino, il pepe e le foglie di maggiorana.
Aggiustate di sale e fate cuocere lo spezzatino a fuoco lento coperto.
Appena é cotto, levatelo dalla pentola e tenete il sugo di cottura da parte.
In un altro tegame sciogliete il burro precedentemente infarinato stando attente a non farlo colorare.
Versatevi dentro la carne e mescolatela bene in modo che sia uniformemente unta dal burro.
A questo punto, unite il bicchierino di crema di whisky, mescolate bene, coprite e fate insaporire per circa dieci minuti prima di spengere il fuoco.
Aggiustate la carne in un vassoio e servitela calda.
Suggerimento: Il sugo di cottura che avete accantonato può servire per condire delle tagliatelle fresche, alle quali potrete aggiungere, a piacere, un pizzico di tartufo oppure servirlo, a parte, sopra la carne.