Ingredienti
1 coscio di cinghiale
5 foglie d'alloro
3 spicchi di aglio
1 rametto di rosmarino
1 rametto di origano
1 limone
vino rosso, olio, sale e pepe q.b.
Preparazione
Pulite il coscio di cinghiale dalla cotenna e da eventuali grassi.
Lavatelo con il vino rosso e spalmatelo con un trito di aglio, alloro, rosmarino e origano amalgamato con un filo di olio e sale.
Mettete la carne così condita sulla griglia del forno con sotto la leccarda con un poco di acqua.
Fatelo cuocere rigirandolo di tanto in tanto umidificandolo con il sugo di cascata della leccarda.
A cottura ultimata levate il coscio di cinghiale, fatelo intiepidire, tagliatelo e servitelo con fette di limone.