Ingredienti
1 coscio di maialino disossato
2 limoni
2 cucchiai di miele
pepe verde in grani
1 mazzetto di rosmarino, salvia, qualche foglia di alloro
4 spicchi di aglio
olio, sale e pepe nero macinato q.b.
1 manciata di mirtilli rossi
Preparazione
Preparazione
Legate il coscio con lo spago, quindi strofinatelo con l'aglio, il sale e il pepe nero macinato.
Steccatelo con il rosmarino, la salvia e mettetelo in un tegame a bordi alti insieme alle foglie di alloro spezzettate, irroratelo di olio e mettetelo sul fuoco a rosolare.
Spremete intanto i limoni e sciogliete nel succo ottenuto il miele.
Quando la carne avrà evaporato la sua acqua e comincerà a rosolare, fatele prendere una bella crosticina dorata e allora versateci dentro il succo di limone al miele.
Coprite e fate cuocere fino a che la carne non comincerà a rosolare.
Bagnatela, allora, con qualche goccia di acqua e ripetete l'operazione fino a quando non la giudicherete cotta.
Per verificare la cottura, bucatela con la punta del forchettone che ne deve uscire asciutta a fine cottura.
Levate quindi la carne e mettetela a freddare un poco per facilitarvi il taglio.
Fatene delle fettine e disponetele in un vassoio da portata.
Filtrate e scaldate il fondo di cottura ed un attimo prima di spegnere, versatevi dentro i mirtilli, rigirateli velocemente nella stessa pentola, levateli dal fuoco e versateli uniformemente sopra la carne.