Ingredienti
olive cadute ed appassite nere
sale q.b.
2 arance
Preparazione
Raccogliere le olive cadute ai piedi dell'albero.
Scegliete le più sane, separatele dalle foglie e dai rametti, lavatele, fatele asciugare bene e mettetele in una terrina.
Sbucciate le arance e mettete da parte le bucce, quindi tagliatele e spremete il sugo sopra le olive, copritele e lasciatele così per tre giorni mescolandole di tanto in tanto.
Dopo questo temo sgocciolatele salatele, spezzettateci dentro la buccia d'arancia e ponetele in un vassoio che le contenga largamente.
Mettetele in un posto arieggiato, mescolate di tanto in tanto fino a quando non saranno secche e ben insaporite.